大連蔬菜配送談蔬菜需要加工才能吃(chi)，期間加工不(bu)當(dang)(清洗、烹飪等)的營養素容易流失。蔬菜當(dang)中有很(hen)多的營養價值，如果做法(fa)不(bu)對就(jiu)會流失蔬菜當(dang)中的營養價值，接下來大連蔬菜配送告(gao)訴(su)你蔬菜的營養做法(fa)有哪(na)些？

　　蔬菜先洗後切，蔬菜中含有大量維生素c，維生素c是(shi)水溶(rong)性(xing)維生素，容易溶(rong)解在水中，把整個蔬菜放入水中洗後切，可以(yi)減(jian)少維生素c和(he)其他水溶(rong)性(xing)維生素的流失。相反，將切好的蔬菜放入水中，浸泡(pao)在水中的話，蔬菜的損傷麵積(ji)和(he)水的麵積(ji)會大幅(fu)度接觸，所(suo)以(yi)大量的維生素c會隨水而去。

　　大連蔬菜配送談蔬菜不(bu)應該用洗滌(di)劑(ji)清洗。為了清洗蔬菜上的殘(can)留農藥(yao)，許多人會在洗菜盆裏加入洗滌(di)劑(ji)。其實，蔬菜快成熟的時候已經不(bu)打(da)農藥(yao)了，這(zhe)期間剩(sheng)下的農藥(yao)早(zao)就(jiu)和(he)空氣(qi)一起(qi)飛走(zou)了，用清水洗就(jiu)行了。否則，洗滌(di)劑(ji)很(hen)難從蔬菜表層(ceng)清洗。除非洗了幾十次，蔬菜也洗了，營養素也沒有了，浪(lang)費(fei)了很(hen)多時間。

    大連蔬菜配送談帶(dai)皮的蔬菜和(he)皮一起(qi)吃(chi)，如茄子、蘿卜等。皮膚中的維生素含量比(bi)裏麵的肉含量高，所(suo)以(yi)建議(yi)吃(chi)的時候不(bu)要剝皮，避免營養素的流失，節省時間。